雪茄入门指南

  • 雪茄是什么?

雪茄(Cigar)是经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品

一支雪茄的结构是由茄衣、茄套、茄心组成的。

雪茄最外层的叫“茄衣”,茄衣顾名思义是雪茄的外衣,是雪茄的精华部分,也是最昂贵的部分,对原料、工艺的要求最高。

雪茄的第二层叫“茄套”,其作用是包卷茄心,使被束缚的茄心成型。通常采用植株的上半部受日照较多、材质较粗烟叶。茄套对雪茄口味的影响同样很大,在烟草的选择上,也有香烟的标准。

雪茄最里面的叫“茄心”,是由几片烟叶卷或者零碎的烟叶折叠而成,以便点燃雪茄时能从通道吸出烟来。茄心是决定一款雪茄口味的关键部分,经手工折叠精制的烟叶效果最佳。一支雪茄的茄心通常由三种或三种以上的烟草制成。

  • 世界十大顶级雪茄品牌

雪茄烟草的主要产地分别是:古巴、多米尼加、洪都拉斯、尼加拉瓜、康涅狄格、巴西、墨西哥,其中古巴生产的雪茄是全世界公认最好的雪茄。

1. Cohiba/高希霸

2. Montecristo/蒙特克里斯托

3. Davidoff/大卫杜夫

4. Dannemann/丹纳曼

5. Hoyo de Monterrey/奥约·德·蒙特雷

6. H. Upmann/乌普曼

7. PARTAGAS/百得佳士

8. Punch/宾治

9. Arturo Fuente/阿图罗·富恩特

10. Romeo y Julieta/罗密欧与朱丽叶

  • 雪茄的味道和前中后调
  • 味道

在所有雪茄香气里,我们最可能吸到的味道只有甜味系、苦味系植物系三大类香气。甜味好像板栗、饼干、枣子皮、蜂蜜、话梅、奶油……各种人描述不同,总之是甜甜的,多数出现在一支雪茄的最前段。苦味系经常被描述为巧克力、可可、烧树叶、咖啡、坚果、杏仁等等,也是很令人享受的味道。这些苦味不是单独的,而是伴随烟草醇香和其他好味道一起存在,并且不是吸太快带来的焦苦味,往往来自一支雪茄的后半段。植物香是雪茄最主体的香味,最主要最明显的有:豆蔻、花香和皮革香。多数也是出现在中后段,也有些高级货,从头到尾都是豆蔻味。

  • 前中后调

简单来说,前中后调是指一支雪茄里不同味道的变化。

雪茄按照长度可以三等分,主体味道有些是从头到尾不变的,只是浓度和层次上的渐进; 有些是三段式的,每个阶段的主要味道会产生变化,并且也是逐渐变浓,这种味道的变化我们称为雪茄的前中后调,但每个阶段的主旋律都只有一个。

通常,大部分人都能感受到一两种明显的能清晰辨识出的味道,味觉灵敏的会感受到更多味道。一些含糖量较低、发酵程度较完整的好雪茄,基本上是豆香贯穿始终。这需要时间和经验的累积,大家感觉不到太多的味道变化也没关系,只要雪茄是你喜欢的就好。

*新手如何挑选适合自己的雪茄?

浓度出发:

上图是不同品牌雪茄的浓度列表。不同浓度是由不同的雪茄配方所决定的,配方的变化带动着一支雪茄口感上的变化。

型号出发:

刚入手的新手看到这个会感觉无从下手,其实也没那么纠结,只要记住下面几个常见的型号就行了。

罗伯图(Robust)

丘吉尔(Churchill)

科罗娜(Corona)

鱼雷(Torpedo)

宾利(Panetela)

蛇形(Culebras)

不要盲目追逐品牌,雪茄并不是最贵的才是最好的,挑选适合自己的雪茄是一次一次尝试的,最好的方法就是多尝试不同品牌、尺寸和产地的雪茄,并加以慢慢体会品味。找到最适合你的那一款味道后,你才会体验到雪茄带来的真正的快乐。

  • 雪茄在体验过程中的问题
  • 怎么剪雪茄?

用雪茄剪或是其他锋利的工具将雪茄帽顶的密封端口切除,露出茄心。切记:不能只切到帽顶以上或切到帽顶以下部分,而且必须将雪茄帽剪切地干净、平整。

  • 怎么点雪茄?

你可能已经听说了,要用丁烷气体点雪茄。但这不是唯一。雪松木制火柴、木片,或是没有气味的打火机都没什么大问题,不会影响雪茄的口感。

在点雪茄之前先闻闻雪茄是不是你喜欢的味道,然后将雪茄横着拿,直接与火焰接触,并缓慢旋转雪茄,让雪茄在火焰上舞蹈。雪茄头部变黑,边缘一圈灰白,中心一圈点燃的火头,雪茄冒出一缕缕青烟,用嘴吹一吹点燃的雪茄头,看到滋滋作响的火光,这时候就开始你的第一口吧!大口吸,然后吐掉。

  • 隔多长时间吸一口雪茄?

一支雪茄能不能吸出好味道,是由燃烧的温度决定的,最佳间隔时间为30秒。燃烧的温度,是由雪茄的湿度、抽雪茄的速度和力度决定的。每一支雪茄都有它的黄金燃烧温度,在这个温度下,雪茄才能呈现出最好的味道。

吸完第一口雪茄,之后要做的事情就是“等”,等合适的时间再吸下一口。等30秒左右再吸第二口,你会吸到和上一口几乎一样的好味道,可能变浓了一点点。然后再隔30秒,循环往复,味道会变得越来越好。抽雪茄需要很强的耐心和专注力,用恒定的间隔时间、速度和力度去抽完一根雪茄并非易事。这也就解释了为什么抽雪茄的人都有一些相似之处。

罗布图以上尺寸的雪茄,在抽吸一口之后等待30秒以上的时间,其自然燃烧的温度就很好地保持在了黄金温度,所以能带来最好的口味。

  • 雪茄抽到什么程度停止?

这因人而异。抽雪茄的整个过程是绅士的,一般不会抽到最后雪茄烫手才放下。当然,雪茄的狂热爱好者是不会浪费哪怕一点点雪茄的。如果你是按比较正确的方式和速度抽,你会发现越往后味道越好。如果不是最后一厘米太短,你永远不会“觉得烫嘴”。

如果你抽太快了,雪茄燃烧太旺,温度过高的气体会轻微烫伤你的气管和食道。把速度放慢,比如从30秒间隔降到35秒,再不行降到40、50 ……小口一点吸。大家可以尝试抽到最后一厘米,如果做不到,也不要强求,这不是抽雪茄的硬性要求。

  • 雪茄灰长什么样子?

好的烟灰是白色的,有清晰的层次感,和空气接触后会有点发黄,糖分高的雪茄烟灰表层甚至会有些白色的小颗粒。

好雪茄卷的紧实,烟灰紧密结实。一段烟灰自然掉落之后,剩余的雪茄头部烟灰形状如果是平的,说明之前的燃烧是合适的;如果是小尖头,说明你抽太快;如果是凹进去,说明吸慢了,补火之后要稍微加快。

  • 雪茄的存放问题

雪茄的存放我个人认为分成两个层面来看,短时间的调整和长时间的存养。

  1. 短时间调整

短时间的存放只能调整雪茄整体的状况、湿度,达到一个适抽的状态,能让你的雪茄完整表现他应有的味道。

  • 长时间存养

长时间的存养,简单来说就是靠烟叶发酵慢慢的醇化一些杂质,将一些不好的味道、呛辣的口感降低,因此长时间的存养考验的就是每个人将其发酵的手段。

温度和湿度会对这个过程带来影响。

温度对于雪茄最大的影响是发酵的速度,温度越高速度越快,越低则越慢。但温度越高会带来另一个致命的缺陷,就是会长虫,在超过摄氏25℃的环境雪茄虫就会孵化,但这点在近年来古巴引进了低温杀虫的制程后,这种问题则越来越少。

湿度对雪茄的影响则显得相对复杂,如果温度控制的是速度,湿度控制的就是条件,该如何设定条件每个前辈都有自己的看法,较常见的方式是控制在65%-75%

湿度还会影响味道,通常在湿度高的时候味道会显得比较闷,湿度低的时候会显得比较开、比较奔放一点。

接下来我们就要进入调整的阶段,在这个阶段首重湿度的控制,将整支雪茄内外都调到相同的湿度,才不会容易造成偏烧影响其风味。一般来说湿度建议控制在65%-75%中间,不同的湿度阶段有其不同的风味,对于不同的雪茄每个人都有不同的喜好湿度,因此有心探此道者再慢慢摸索自己觉得适合的湿度,但其重点就是不要过湿或过干,太湿则是雪茄松软塌陷毫无弹性,甚至出现湿班闻起来有股酸湿味,这样的雪茄烧起来味道会有股臭水管的味道。而过干的雪茄则会造成茄衣茄冠爆裂、斜烧,影响吸食的体验,且味道会过于浓辣甚至雪茄已无活性,烧起来只剩干草味。

另外这里有一个很重要的一点一定要提醒大家,对于湿度的掌握,湿度计上数值仅供参考就好,大气的湿度不等于雪茄的湿度。有些人用69%-72%下去养不管怎么养都是软趴趴的,因为这牵扯到你储存的空间、温度、容器、加湿的方式、容器外的室温,因此建议务必以手感以及鼻子闻的味道才是准确的,其要点就是手感有弹性味道闻起来奔放。

如果要长时间的存养雪茄就必须将温度也考虑进去,前面提到温度会影响其发酵的速度,要是过高的温度将造成雪茄快速老化,进而丧失原有的味道,若温度太低,雪茄则会完全睡著停止发酵,因此温度一般会建议设定在16℃-21℃让雪茄稳定的成长,由于这方面的作法和流派太多,在此就先不细说将来有机会再另外探讨。

以上就是整体的的简单概论,简单来说只要你的雪茄捏起来有弹性,闻起来香味奔放没有怪味道这样就好。

  • 容器选择

建议如果你的量没有很大也没有要存放很久的意思,放在室温可以恒湿的容器中即可(以下介绍的容器设备还是须要透过水包、加湿器除湿器等等的器材使湿度稳定维持在需要的数值,此点就不另外说明了)

 1)到处都有的乐扣

2电子器材的亚克力防潮箱

  3高级又香的雪松木盒

乐扣和防潮箱气密非常好,差异在价格和空间,防潮箱比较大,木盒颇具争议。第一,木盒的气密取决的木头的品质和做工,以及湿度的控制(湿度够木头会膨胀使接缝紧密)。好的木盒要价不非,有人说好木头对雪茄发酵可以有更好的效果,且木盒的孔隙会缓慢换气提升发酵的品质。但针对发酵过程的含氧量一值有两派说法,有人认为空气流通比较好,有人认为低氧发酵比较好,我认为只要稳定就好,至少雪茄不会有破裂、爆头的情况,因此才建议使用防潮箱和乐扣。

木头不是不好,是好的比较贵以外,你还要去养木头的湿度,光这点就会造成很多的麻烦和不确定性。但不得不说一个好的木盒质感非凡,摆在那边看就是爽,各位愿不愿意为了视觉效果去劳心劳力就全凭自己的选择。

以下则是如果需要长期存养,建议使用的器材,确保发酵过程稳定细致;

  4)恒温低湿的红酒柜

5)恒温恒湿的雪茄柜

6)雪茄房

前面两个的差异在湿度的控制,红酒柜的湿度没有办法拉到我们要的65%-75%这么高,因此需要透过其他的方法来加湿,比如水包或加湿机,依柜体大小决定,但红酒柜通常比较大,你上下层的湿度就算透过加湿设备依旧会有落差,若是不够稳定或是落差太大建议原盒用夹密封袋+水包再放进去(防潮箱+水包),这个做法的重点就是制造一个小的密闭空间让湿度稳定。

另外恒温恒湿的雪茄柜就不用说了,用钱省麻烦买这个就对了,这种柜大概是普通红酒柜的5-8倍的价格吧(依照空间大小和价格综合比较),你口袋要是够深这个是最简单方便的。

雪茄房是许多茄客一生追求的极致,有人认为用雪茄房才能养出最好的茄,不过雪茄房需要成本、空间、技术皆不是前面两者可以比较的,因此若要踏入雪茄房务必做足功课。

  • 获取雪茄的途径

温斯顿俱乐部(WINSTON CLUB)成立于2018年12月,是首家使用数字货币的雪茄品鉴平台。温斯顿俱乐部致力于为用户带来良好的购物体验,提供各种品类的雪茄与精美的雪茄配件,并做出假一罚十的正品保证和高效可靠的物流承诺。用户可以在温斯顿俱乐部尽情挑选世界上最好的雪茄,并获得独一无二的雪茄币,享受专属的雪茄时光。